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清真菜焦熘牛肉片的做法【图】

2018-01-26 09:23:31 来源:长乐生活网

  清真菜焦熘牛肉片的做法

  用料主料

  牛里脊200克

  辅料

  玉米淀粉150克

  调料

  食盐2克

  酱油10克

  葱10克

  姜5克

  米醋30克

  黄酒10克

  白糖10克

  水适量

  植物油400毫升

  焦熘牛肉片的做法

  1.牛肉剔去筋膜,切成长约10厘米宽6厘米,厚0.3厘米左右的大片备用

  2.葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水

  3.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全,表面有粘性即可

  4.调糊:用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许植物油,朝同一方向搅匀即可

  5.锅内倒入植物油,油量要大,烧至七成热,把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅,然后把油再次烧至八成热下去复炸一下至酥脆

  6.锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉(水加淀粉调制成的淀粉糊),倒入少许炸牛肉的热油搅开,糖醋汁算是做好了

  7.然后把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀就可以了,不可炒时间长了,表面会变软(图片来源:视觉中国)

文章标签:做法

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